Съдържание
- етапи
- Метод 1 Изберете и пригответе зеленчуците си
- Метод 2 Варете зеленчуците в пароварка
- Метод 3 Варете зеленчуците в тигана
- Метод 4 Сгответе зеленчуците в микровълновата
- Гответе зеленчуците в паровара
- Гответе зеленчуците в тигана
- Гответе зеленчуци в микровълновата
Паренето е един от най-сладките и здравословни начини за приготвяне на зеленчуци. Запазва хранителната им стойност, както и вкусовите и визуалните им качества. В допълнение, той е бърз и лесен за изпълнение. В зависимост от това, което имате, можете да приготвите зеленчуците си в параварка, в тенджера или дори в микровълновата. Направете здравословни и сочни ястия или закуски, като включвате задушени зеленчуци в своите ястия и предястия.
етапи
Метод 1 Изберете и пригответе зеленчуците си
- Изберете вашите продукти Всички зеленчуци могат да бъдат приготвени на пара, въпреки че някои са по-лесни за приготвяне от други. Крехките зеленчуци, богати на вода или мека плът могат наистина да се пюрират в случай на продължително готвене. Според вашите желания можете да парите картофи, чушки, репички, броколи, карфиол, моркови, аспержи, артишок, тиква, тиквички или зелен фасул. Приспособете времето за готвене към всеки зеленчук, количеството и размера на парчетата.
- Оставете 20 минути готвене за цели аспержи и 10 минути за връхчетата.
- Бройте 10 минути за букети от броколи и 15 до 20 минути за краката.
- Морковите се готвят за около петнадесет минути в зависимост от размера на парчетата.
- Бройте 20 минути за букети от карфиол.
- Оставете 5 минути за готвене на ухо от прясна царевица.
- Зеленият боб се готви за около 20 минути в зависимост от количеството.
- Времето за варене на картофите зависи от приготвянето им. Бройте 10 минути, ако са на кубчета и 20 до 30 минути, когато са цели.
- Спанакът има време за готвене, което варира от 2 до 12 минути в зависимост от количеството.
-
Измийте зеленчуците си. За целта ги поставете в цедка и ги прехвърлете под поток от бистра студена вода. Това изплакване е предназначено за елиминиране на бактерии, прах, остатъци от почвата, торове и възможни пестициди. След това подсушете храната, като я намажете с лист хартиена кърпа. Ако приготвяте листни зеленчуци, измийте ги, след като отстраните външните листа.- Натъркайте зеленчуците, а не ги обелете. Всъщност хранителните вещества често се концентрират върху повърхността им и се губят при обелките. По този начин четката позволява запазването на качествата на продукта. Можете да използвате инструменти с коса повече или по-малко твърда в зависимост от чупливостта на зеленчука.
- Потапянето на зеленчуци във вода може да доведе до загубата на част от хранителните им вещества. Независимо от това, тази техника може да е необходима за продукти като зеле, броколи или карфиол. Наистина прахът и остатъците могат да се настанят в букетите. В този случай накиснете зеленчука за една до две минути в студена вода и след това го изплакнете.
- Има продукти, предназначени за измиване на зеленчуци. Въпреки това, изплакването с бистра вода, по възможност с добавен оцет, лимонов сок или натриев бикарбонат, е достатъчно.
-
Ако е необходимо, подробно опишете зеленчуците. Приготвянето на зеленчуци зависи от техния вид и вашата рецепта. Като цяло свежите продукти трябва да бъдат почистени и почистени от несмилаеми или неядливи части. Големите зеленчуци могат да се готвят цели, но излагането на топлина причинява загуба на хранителни качества. Затова е най-добре да се нарязват на парчета с нормални размери, за да се гарантира бързо и равномерно готвене.- Нарежете морковите и картофите на кубчета, кръгчета или пръчици, за да се готвят по-бързо. Ако правите броколи или карфиол, отделете букетите.
- Някои зеленчуци изискват по-дълга подготовка.Например, ако готвите аспержи, нарежете влакнестата им основа и ги обелете, за да запазите само нежната част от зеленчука.
съвет: в повечето случаи не е необходимо и не е препоръчително да обелите зеленчуците. Всъщност, това намалява вкусовото им качество и съдържанието на фибри, витамини и минерали. В идеалния случай изберете зеленчуци, отглеждани по биологичен път, и обелете само тези с дебела или особено мръсна кожа.
-
Класифицирайте зеленчуците според времето за готвене. Ако приготвяте няколко вида храна, трябва да спазвате условията за готвене на всяка. Тази предпазна мярка позволява получаването на зеленчуци, приготвени правилно и хомогенно. Ако ги готвите едновременно, подредете ги в отделни купчини в контейнера. След това можете да ги премахнете както и кога.- Например картофите имат значително по-дълго време за готвене от спанака. Затова е най-добре да ги приготвите отделно.
- За да намалите времето за готвене на големи зеленчуци като картофи, моркови или ряпа, ги нарежете на парчета. Това каза, имайте предвид, че колкото по-голяма е повърхността за готвене, толкова повече зеленчукът има тенденция да се окислява и губи хранителните си вещества. Ето защо е важно да не се описва подробно на твърде малки парчета.
Метод 2 Варете зеленчуците в пароварка
-
Пригответе водата. Котлона или котлона е устройство, специално разработено за този тип готвене. Приспособете количеството течност към капацитета на резервоара и вида и приготвянето на вашите зеленчуци. За информация, бройте около 500 мл вода за тридесет минути готвене. Затворете купата и доведете течността до кипене. Парата ще започне да се образува и натрупва в контейнера.- За да затворите парахода, поставете капака директно върху купата. Наистина това устройство има една или повече кошници, които можете да подреждате според вашите нужди. Не е необходимо тези аксесоари да се оставят в резервоара по време на предварително нагряване на устройството.
- Необходимото количество вода зависи от капацитета на резервоара. По принцип парната печка е проектирана така, че водата да не влиза в контакт с храната, така че нейните хранителни вещества да не се разтварят. Течността може да се излее в специално отделение или в дъното на резервоара с височина около два до пет сантиметра.
-
Поставете зеленчуците в устройството си. Най-практичният вариант е да поставите зеленчуците в кошницата и след това да ги поставите над врящата вода. Можете също да поставите зеленчуците директно в кошницата, съдържаща се в резервоара. В този случай използвайте щипки, за да се справите по-лесно с тях.- Ако готвите няколко вида зеленчуци едновременно, сложете ги в различни кошници или в отделни купчини, за да не се смесват. Ще можете да излезете от контейнера, докато готвят.
- Внимавайте, когато поставяте зеленчуци в съда, тъй като горещата пара може да причини изгаряния. При липса на подходяща посуда защитете ръцете си с кухненски ръкавици или кърпа.
Знаехте ли? В зависимост от модела на парахода е възможно да се приготвят няколко зеленчука едновременно, като се поставят в отделни отделения. Можете да приготвите пълно ястие по-бързо. Има и програмируеми уреди, което улеснява управлението на времето за готвене.
-
Оставете зеленчуците да се готвят толкова дълго, колкото е необходимо. Не работете с парахода, докато работи. Започнете да проверявате състоянието на вашата храна в края на препоръчителното време за готвене за всеки продукт. Вие се уверете, че не готвите зеленчуците твърде дълго, с риск да загубят вкусовите, хранителните и визуалните си качества.- В зависимост от модела на вашия уред можете да програмирате времето за готвене. В противен случай използвайте таймер.
-
Тествайте готвенето на вашите зеленчуци. Когато мислите, че са готови, повдигнете капака и ги набодете с вилица или нож. Изберете най-дебелата зона на зеленчука, защото това е най-бавната част за готвене. Ако приборът ви потъне без усилие в месото на зеленчука, спрете готвенето. И обратно, ако почувствате съпротива, удължете я с още една до две минути.- Времето за готвене е по-кратко, тъй като зеленчуците са крехки или парчетата са малки. Така цели моркови ще се готвят по-малко бързо, отколкото ако се нарязват на филийки. По същия начин картофите имат по-дълго време за готвене от зеления фасул, карфиол или аспержи.
-
Извадете сварените зеленчуци. За да запазите предимствата на вашата храна, спрете да готвите веднага щом достигнат желаното ниво. Извадете ги от парахода и ги поставете в чиния за сервиране или в чиния с чифт клещи или скимер. Ако приготвяте няколко едновременно, извадете сварените и ги дръжте топли, докато останалите са готови.- Ако всичките ви зеленчуци са сварени, изключете котлона и извадете кошницата. Прехвърлете храната си директно в чинията за сервиране или в чинията. Ако дръжките на кошницата не са защитени, използвайте кухненски ръкавици или кърпа, за да предотвратите изгаряния.
- Паренето сублимира зеления, оранжевия или червения цвят на зеленчуците. Ето защо е идеално да се създаде цветна и апетитна чиния.
- Опитайте зеленчуците си, за да сте сигурни, че урето им е задоволително. Тяхната плът трябва да се топи, като запазва облеклото си.
-
Подправете и сервирайте зеленчуците си. Сол и черен пипер ги по ваш вкус. Преди сервиране можете да намажете със зехтин или лимонов сок.- Парените зеленчуци могат да придружават меса и риба. Можете да ги опитате такива, каквито са, подсилени с лек билков сос или гарнирани с нотка на сметана от сметана. Избягвайте обаче твърде богати подправки, с риск да загубите ползите от зеленчуците и начина им на готвене.
Метод 3 Варете зеленчуците в тигана
-
Изберете тиган, адаптиран към количеството зеленчуци. Ако нямате пароварка, може да е достатъчна тенджера, за да парите зеленчуците си. Изберете за контейнер достатъчно дълбок, за да запълни три четвърти. Това ще остави достатъчно място за пара, за да се образува и готви храна. Уверете се също, че имате капак, който отговаря на диаметъра на тигана, за да можете да го прихванете ефективно.- Дълбочината на съда зависи от количеството и вида на приготвените зеленчуци. Холандска фурна е особено подходяща за този метод на готвене. Казаното казано, тиган може да бъде достатъчен за приготвяне на малки зеленчуци, като връхчета на аспержи, моркови, нарязани на жулиен или букети от броколи.
-
Налейте малко вода в тигана. Това не е готвене с вода, в което храната би се потопила. При тази техника той само дава възможност да се генерира необходимата за готвене пара и да се предотврати изгарянето на зеленчуците на дъното на тигана. Следователно е безполезно да се слага голямо количество. Изсипете вода с височина около един до два сантиметра.- Ако капакът не е адаптиран към размера на тигана, може да излезе пара. За да компенсирате тази загуба, можете да добавите повече вода в контейнера. Най-добрият начин да знаете необходимото количество течност е да направите няколко теста.
-
Сложете зеленчуците си в тигана. Ако приготвяте няколко едновременно, започнете с поставянето на зеленчуците в най-дългото време за готвене на дъното на тигана. След това подредете останалите храни, като завършите с тези, които се готвят най-бързо. Например, можете да подредите резени картофи, букети от карфиол и аспержи.- За да възпроизведете системата за пара, можете да подредите зеленчуците си в цедка от неръждаема стомана и да я плъзнете в тава. В този случай се уверете, че дъното на съдовете за готвене не докосва повърхността на водата. В противен случай можете да поставите топчета от алуминиево фолио на дъното на тавата и да поставите чиния, съдържаща вашите зеленчуци. След това изберете за парче съдове, устойчиви на топлина.
-
Сварете водата. Покрийте тигана и запалете огъня. Доведете водата до кипене и оставете парата да се натрупва в съда. По този начин вашите зеленчуци вече започват да се готвят. За да сте сигурни, че водата кипи, докоснете капака или внимавайте за характерния звук на кипяща течност.- Не повдигайте капака, докато водата заври. Всъщност е необходимо да се поддържа топлината до максимума в тигана, за да се позволи повишаването на температурата и създаването на пара.
- В идеалния случай изберете опция за прозрачно покритие. Това ще гарантира, че водата кипи и че има достатъчно пара, без да се налага да докосвате контейнера. В противен случай повдигнете капака за една секунда. Ако парата изтича от тигана, можете да намалите котлона.
-
Гответе зеленчуците на слаб огън. Когато водата заври, намалете котлона, така че готвенето да не е агресивно. След като изтече препоръчителното време за готвене, повдигнете капака и проверете състоянието на храната. Набодете най-дебелата част с върха на нож. Ако острието потъне лесно в месото на зеленчука, можете да го извадите от тигана.- Зеленчуците трябва да са нежни и леко хрупкави. Сладостта на паренето също помага да се сублимира цвета им и уретата им. За да подобрите вкуса на вашите зеленчуци, можете също да ароматизирате водата за готвене директно с подправки или билки.
- Ако зеленчуците не са достатъчно нежни за вашия вкус, удължете готвенето им с една до две минути, като смените капака.
-
Сервирайте зеленчуците си. Извадете ги от тигана, докато са сготвени, и ги сложете в чиния за сервиране или в чиния. Поръсете зеленчуците с капка зехтин или лимонов сок. Можете също да ги подправите със сол, черен пипер или подправки по ваш избор. Парените зеленчуци могат да се консумират, както е, или да се сервират с лек сос. Можете също така да ги сервирате с месо или риба, както желаете.- Извадете зеленчуците с помощта на чифт клещи или скимер. Ако цялата ви храна е сготвена, изсипете я директно в чинията за сервиране. Ако сложите зеленчуците си в гевгир, повдигнете го внимателно, оставете излишната вода да капе в тигана и сложете зеленчуците в чиния или в чиния. Боравете с контейнерите си с ръкавици или кърпа, за да предотвратите изгаряния.
- Ако зеленчуците ви имат различно време за готвене, просто ги извадете, докато отидете. Дръжте ги на топло, докато всички храни са готови.
съвет: използвайте повторно водата за готвене. Ако имате такива, може да бъде основа за бульон или за сос. Можете също да поливате растенията си, защото съдържа хранителните вещества на зеленчуците.
Метод 4 Сгответе зеленчуците в микровълновата
-
Сложете зеленчуците в подходящ съд. Налейте купа с вода в купа или чиния, подходяща за готвене в микровълнова фурна. Не е необходимо да се слага голямо количество. Можете дори просто да поставите вашите зеленчуци току-що изплакнати в съда, тъй като съдържат достатъчно вода, за да бъдат сварени.- По принцип две до три супени лъжици вода, около 30 до 45 мл, са достатъчни за 500 г зеленчуци. Приспособете тази еквивалентност към вида и количеството продукти.
- Като алтернатива можете да поставите зеленчуците си в чиния, подходяща за микровълнова печка. Покрийте ги с три листа влажни хартиени кърпи, за да създадете необходимите условия за готвене. Можете също така да използвате парна печка, специално проектирана за подготовка на микровълновата печка.
-
Покрийте купата с прилепнал филм. Това помага за задържането на парата в контейнера и варенето на зеленчуците. За да предотвратите натрупването на пара, повдигнете ъгъл на филма, пробийте дупки с нож или оставете единия ръб на контейнера свободен. Не забравяйте да използвате филм, подходящ за готвене в микровълнова фурна.- С изключение на зони за намаляване на налягането, съдът трябва да бъде плътно заснет, за да задържа максимална пара.
- Можете да замените филма с керамична чиния или с пробит капак, адаптиран към размера на контейнера. Тези опции са по-икономични и екологични.
-
Гответе храни на етапи. Поставете контейнера в микровълнова фурна и задайте времето за готвене за две до три минути в зависимост от вида и приготвянето на зеленчука. Тествайте вкуса и уреята в края на този първи отоплителен цикъл. Ако е необходимо, удължете времето за готвене с една до две минути. Всеки продукт и всяко устройство са различни, ще можете да осигурите готвенето на вашите зеленчуци, като го проверите както и кога.- Времето за готвене зависи от вашите зеленчуци и мощността на вашата фурна. Това може да бъде от няколко минути до няколко десетки минути.
- За да проверите готвенето на зеленчуци, набодете най-дебелата им част с вилица или нож.
Знаехте ли? Противно на общоприетото схващане, готвенето на зеленчуци в микровълновата не денатурира хранителните им качества. В сравнение с готвенето с вода, пресоване или пържене, това би бил един от най-добрите начини за запазването им.
-
Подправете и опитайте зеленчуците си. Оставете процеса на готвене да се простира извън фурната за около три до пет минути. Това време на изчакване също намалява налягането и температурата в контейнера. След това можете безопасно да премахнете хранителния филм. Подредете зеленчуците си в чиния и подправете с щипка сол, няколко трика мелница за пипер и подправките и билките по ваш избор. Вкусете ги, докато са горещи, евентуално придружени от лек сос на базата на мляко или олио.- За да добавите малко допълнителен аромат към зеленчуците си, разбъркайте в копче масло или соев сос преди готвене.
- Внимавайте, когато отстранявате филма или плочата, която покрива съда, тъй като може да се отдели голямо количество пара. Не поставяйте лицето си над купата, когато боравите с него.
Гответе зеленчуците в паровара
- Парна печка
- Нож или вилица
Гответе зеленчуците в тигана
- Тенджера с подходящ капак
- Нож или вилица
Гответе зеленчуци в микровълновата
- Контейнер, подходящ за готвене в микровълнова фурна
- Хранителен филм или чиния
- Микровълнова печка