Съдържание
В тази статия: Карамелизирайте лука в тигана Опитайте вариацииРезюме на статиятаVideo11 Позовавания
Карамелизираният лук е кулинарен трик, който страхотните готвачи използват, за да придадат на ястията си много вкус. Започнете с нарязване на ситно лук и ги варете дълго на слаб огън с малко масло. Лукът ще се разтопи и ще стане по-сладък, ако ги варите дълго време, така че трябва да отделите време, за да ги приготвите. След това можете да ги добавите към любимите си сосове, пасти или супи.
етапи
Метод 1 Карамелизирайте лука в тигана
-
кройка и двата лука на тънки филийки. Поставете 2 обелени лука върху дъска за рязане и ги нарежете наполовина в средата на корена. Нарежете около 1 см в краищата. След това поставете плоските ръбове на лука върху дъската за рязане и с остър нож нарежете тънки филийки от 2 до 5 мм. Внимавайте да не се режат на нивото на корена, така че филийките да останат заедно. След като приключите с рязането, премахнете корена.- Използвайте любимия си тип доньон. Например, можете да карамелизирате червено, кафяво или бяло бельо.
-
Загрейте маслото в тигана. Поставете дълбок тиган на горелка и сложете 30 г масло без сол. Запалете горелката на среден огън и оставете маслото да се разтопи. Продължете, докато започне да кипне.- Важно е да използвате тиган с повдигнати ръбове, за да предотвратите разпръскването или разпръскването на лука, докато ги разбърквате.
-
Постепенно добавете резените доньон и малко сол. Изсипете шепа нарязан лук в тигана и ги оставете да омекнат за около минута. Продължете да добавяте лука на шепа, оставяйки ги да омекнат малко, така че да се разбъркват по-лесно в тигана. След като добавите всички лук, добавете щипка едра сол.- Ако изсипете лука в тигана наведнъж, те ще бъдат трудни за разбъркване и филийките в долната част ще се готвят по-бързо от тези на върха.
- Ако карамелизирате само един лук, вероятно можете да излеете всички филийки в тигана наведнъж.
Знаехте ли? Въпреки че можете да скарате лука върху лист за печене, все пак трябва да ги разбърквате от време на време. Освен това е по-вероятно да изсъхнат и да изгорят по краищата.
-
Гответе 15-20 минути, за да се карамелизира леко. Поставете горелката на слаб огън и разбъркайте лука на всеки две до три минути в продължение на поне четвърт час. Лукът трябва да придобие светло кафяв цвят и можете да изключите горелката, ако искате леко карамелизиран лук.- Използвайте ги, за да приготвите класическа супа за вход или продължете да ги готвите за по-гладка, богата подготовка.
-
Гответе от 15 до 30 минути за повече златист лук. За да приготвите по-мек и карамелизиран лук, продължете да готвите и бъркате редовно до златисто кафяво. Това трябва да отнеме между 15 и 30 минути за общо време на готвене от 30 до 50 минути.- Ако започнат да залепват в тигана, добавете 30 мл вода или зеленчуков бульон, за да ги омекотите.
-
Използвайте лук в сосове, макаронени изделия или яйца. Добавете малко карамелизиран лют лук в бъркани яйца или тестени изделия като карбонара. Ако искате да приготвите сос, оставете ги да изстинат, преди да ги смесите с прясна сметана и подправки.- За да запазите остатъците, охладете ги в херметически контейнер и ги консумирайте в рамките на една седмица.
Метод 2 Опитайте вариации
-
Добавете балсамов оцет и кафява захар. Овкусете лука, преди да е напълно сварен и преценете дали искате да ги направите по-сладки. В такъв случай добавете 15 g кафява захар и 10 ml балсамов оцет. След това приключете с готвенето, докато омекнат и се карамелизират.- Ако нямате кафява захар, можете да добавите пудра захар и 5 мл меласа.
-
Гответе ги в бира или сайдер. Ако искате да сервирате лука си с колбаси или печено, може да помислите да добавите 250 мл бира или сайдер след около 10 минути готвене. Сварете течността и намалете котлона, за да къкри лука за около 20 минути.- Бирата и сайдерът трябва да се изпарят и да оставят карамелизирания ви лук.
-
Добавете сода за хляб, за да ускорите процеса. Ако нямате време бавно да карамелизирате лука си, добавете щипка сода за хляб към филийките, когато ги излеете в тигана. Содата за хляб ще повиши pH на лука и те ще покафенят по-бързо.- Използвайте около 2 г сода за 500 донона.
-
Добавете мащерка за овкусяване на лука. Вземете стрък прясна мащерка за всеки лук, който искате да карамелизирате. Откъснете листата и ги добавете в тигана, когато изсипете лука.Разбъркайте, за да смесите и карамелизирате лука си.- Използвайте любимата си билка, за да добавите различен вкус. Например, бихте могли също да нарежете пресни листа от розмарин или пресен градински чай.
-
Направете ги карамелизирани с бавната готварска печка. Напълнете бавната котлона около половината нарязан и добавете 15 мл зехтин или масло за 500 г лук. Поставете капака и гответе на ниска мощност. Варете десет часа, така че лукът да стане златист и мек.- Ако си спомняте, разбъркайте лука от време на време, така че всички да се готвят, но можете да ги оставите и в бавната готварска печка, без да разбърквате.
съвет: ако харесвате по-дебелия и богат лук, отворете капака на бавната готварска печка и гответе още три до пет часа.
- Нож и дъска за рязане
- Дълбок тиган
- лъжица