Съдържание
В тази статия: Направете традиционна халва с моркови Направете веган халва с моркови16 Препратки
Моркова халва е индийски десерт, приготвен от моркови, мляко и подсладител. Нарича се още „gajar ka halwa“. Повечето от съставките в традиционната рецепта са доста често срещани, с изключение на може би за шушулки от зелен кардамон, които може да нямате у дома. Независимо дали искате традиционна или веган рецепта, сравнително лесно е да направите халва от моркови.
етапи
Метод 1 Направете традиционна халва с моркови
-
Пригответе морковите. Измийте и обелете четири големи моркови. Разтрийте ги добре, за да ги почистите. След това ги обелете с пестеливост.- Ако нямате големи моркови, измийте и обелете около осем средни или малки моркови. Като цяло ви трябват 450 г моркови.
-
Настържете морковите. Използвайте ренде за сирене с големи дупки, за да настържете грубо морковите. Можете също да използвате хранителен преработвател, но внимавайте да не омесите морковите в този.- Голям морков тежи малко над 100 g. Ако нямате големи моркови, настъргани достатъчно, за да получите 450 g.
-
Извадете семената на кардамона от осемте шушулки. Можете да закупите шушулки от кардамон в ориенталски магазин или супермаркет с добра селекция от подправки. Трябва да ги намерите в пластмасови опаковки в секцията Подправки. Отворете шушулките с пръсти и извадете семената. -
Натрошете всички семена на кардамон. Използвайте точилка, топка и хоросан или тежка кухненска посуда, за да смачкате семената. Поставете ги върху дъска за рязане и натиснете здраво с избрания от вас инструмент, докато семената се счупят. Натрошете ги още два или три пъти, докато по-големите парчета се смилат по-добре.- Не е необходимо да смилате напълно семената. Просто трябва да ги смачкате достатъчно, така че ароматът им да изчезне. Някои рецепти дори използват цели семена.
-
Грубо нарежете шам-фъстък. Ако сте закупили необработени шам-фъстъци, отстранете черупките с пръсти. Поставете шам-фъстъка върху дъска за рязане и ги нарежете на три до пет парчета. Натрошете около 25 г шам-фъстък. Ще ги използвате, за да украсите халвата, след като я приготвите. Поставете шам-фъстъците в купа и ги оставете настрана. -
Загрейте двете супени лъжици олио. Вземете голям сот или голяма тенджера. Добавете маслото или топлото масло и загрейте на средно силен огън. За да разберете дали маслото е достатъчно горещо, добавете към него капка вода: трябва да кипне.- Ако имате чугунен тиган, използвайте го. Този тип солиден тиган с добро качество разпределя топлината по-добре. Ако използвате чугунен тиган, вашият препарат ще има по-малка вероятност да изгори.
- Ghee е вид избистрено масло. Можете да го купите в ориенталски магазин за хранителни стоки.
- Неутралното масло е масло, което не придава особен вкус на ястието. Например, можете да използвате царевично масло, фъстъчено масло или рапица, за да направите този десерт.
-
Сложете натрошените семена от кардамон в горещото олио. Продължете да загрявате на средно силен огън. Разпределете семената в маслото, като разбърквате с дървена лъжица. Оставете ги да се готвят за около 30 секунди или докато не ги помиришете. -
Поставете 450 г настъргани моркови в сотето. Винаги гответе при същата температура. Смесете морковите и кардамона. Оставете сместа да се готви три минути, като разбърквате от време на време. -
Изсипете 700 мл пълномаслено мляко в тигана. Доведете сместа до кипене. След като заври, намалете котлона на среден огън. Гответе сместа в продължение на пет минути, като бъркате постоянно. След пет минути гответе на слаб огън и оставете да къкри халвата за около час. Внимавайте за това и го разбърквайте от време на време.- След един час голяма част от течността в сместа трябва да се изпари.
-
Към сместа добавете следните съставки: 250 г захар, 40 г стафиди и щипка шафран. Вземете малка щипка шафран с палец и показалец и го добавете към сместа. Гответе халвата за двадесет минути, докато стане гъста и лъскава. -
Сложете халвата в купички. Яжте го с лъжица. Може би искате да оставите да изстине за няколко минути. Можете да сервирате горещата или студена халва.- За да охладите халвата, сложете я в купа, която седи във вашия хладилник. Покрийте купата с пластмасово фолио и я поставете в хладилника. Оставете да изстине за три до четири часа преди сервиране.
-
Гарнирайте десерта с нарязани шам-фъстъци. Насладете му се с приятелите или семейството си.
Метод 2 Направете веган халва с моркови
-
Пригответе морковите. Измийте и обелете осем големи моркови. Разтрийте ги добре, за да ги почистите. След това ги обелете с пестеливост.- Ако нямате големи моркови, измийте и обелете около шестнадесет средни или малки моркови. Като цяло ви трябват 900 г моркови.
-
Настържете морковите. Използвайте ренде за сирене с големи дупки, за да настържете грубо морковите. Можете също да използвате хранителен преработвател, но внимавайте да не омесите морковите в този.- Голям морков тежи малко над 100 g. Ако нямате големи моркови, настъргани достатъчно, за да получите 900 g.
-
Извадете семената на кардамона от осемте шушулки. Можете да закупите шушулките в ориенталски магазин или супермаркет с добра селекция от подправки. Трябва да ги намерите в пластмасови опаковки в секцията Подправки. Отворете шушулките с пръсти и извадете семената. -
Натрошете всички семена на кардамон. Използвайте точилка, топка и хоросан или тежка кухненска посуда, за да смачкате семената. Поставете ги върху дъска за рязане и натиснете здраво с избрания от вас инструмент, докато семената се счупят. Натрошете ги още два или три пъти, докато по-големите парчета се смилат по-добре.- Не е необходимо да смилате напълно семената. Просто трябва да ги смачкате достатъчно, така че ароматът им да изчезне. Някои рецепти дори използват цели семена.
-
Грубо нарежете шам-фъстък. Ако сте купили необработени шам-фъстъци, облейте ги с пръсти. Поставете шам-фъстъка върху дъска за рязане и ги нарежете на три до пет парчета. Натрошете около 25 г шам-фъстък. Ще ги използвате, за да украсите халвата, след като я приготвите. Поставете шам-фъстъците в купа и ги оставете настрана. -
Вземете голям сот или голяма тенджера. Ако имате чугунен тиган, използвайте го. Този тип солиден тиган с добро качество разпределя топлината по-добре. Ако използвате чугунен тиган, вашият препарат ще има по-малка вероятност да изгори. -
Поставете настърганите моркови, литър марципан и натрошените семена на кардамон в сотето. Смесете ги с дървена лъжица. Загрейте на средно силен огън, за да доведете сместа до кипене. -
Гответе сместа за тридесет до четиридесет минути. Течността трябва да се изпари. Намалете котлона на среден огън. Проверете сместа след петнадесет до двадесет минути. Ако течността все още е на същото ниво, увеличете огъня. Цялата течност трябва да се изпари след четиридесет минути. Колкото по-дълго се готви сместа и колкото е по-висока температурата на готвене, толкова по-гъста ще бъде халвата. Гответе сместа, докато стане гъста и лъскава и не остане течност.- За този десерт можете да замените млякото данданде с кокосово или соево. Кокосовото мляко ще добави по-сладък и остър вкус. Соевото мляко има доста кремообразен вкус и малко по-гъста консистенция.
-
Нарежете огъня. Добавете паста за вашите вкусове. Започнете с добавяне на четири супени лъжици и го разбъркайте в сместа. Вземете лъжица от сместа на вкус. Добавете малко пастет за дата, докато халвата е достатъчно сладка за вас.- Можете също да подсладите морковата халва със сироп от кама. Започнете с добавяне на 125 мл, след което добавете още според вашия вкус. Ако използвате сироп от кама, гответе сместа по-дълго, докато стане гъста и лъскава.
- Можете да намерите паста от фурми и масло от кашу в ориенталски магазин за хранителни стоки.
-
Добавете стафидите и маслото от кашу. Маслото от кашу не е задължително. Ще даде на десерта по-гъста и кремообразна уре. Освен това ще добави мазнини и протеини към ястието. Разбъркайте със стафиди и масло от кашу. -
Сервирайте халвата в купички. Яжте го с лъжица. Можете да го сервирате горещо или студено.- За да охладите халвата, сложете я в купа, която седи във вашия хладилник. Покрийте купата с пластмасово фолио и я поставете в хладилника. Оставете да изстине за три до четири часа преди сервиране.
-
Гарнирайте халвата с нарязани шам фъстък. Насладете се на този веган индийски десерт с приятелите или семейството си.