Съдържание
- етапи
- Метод 1 Направете ориза лепкав
- Метод 2 Направете лепкав ориз за суши
- Метод 3 Направете лепкав ориз с манго
Безглутевият ориз обикновено се използва за приготвяне на вкусни храни в Япония и Тайланд. Ароматът и урето му са несравними, но не винаги е лесно да се намери! За щастие е възможно да се готви нормален ориз, така че да се получи резултат, наподобяващ глутинов ориз. Cen е изненадващо! Това ви дава възможност да приготвите екзотични ястия и да прекарате незабравими вечери с вашите приятели или членове на семейството.
етапи
-
Бъдете реалисти. Няма перфектен заместител на лепкавия ориз, защото той е специален вид ориз, а не кулинарен препарат и няма нищо общо с готвенето (за разлика от например пържения ориз). Използвайки конвенционален ориз, няма да получите абсолютно същия аромат, но ще имате нещо близко до него. Трябва също да знаете, че ако от всеки ориз правите лепкав ориз, той може да не е достатъчно лепкав, за да приготвите някои ястия като нигири (суши). -
Бъдете отворени за други опции. Какво бихте искали да направите? Бихте ли искали да направите безвкусен ориз с нормален ориз, защото не можете да намерите подходящия ориз? В този случай трябва да започнете с търсене сладък ориз (сладък ориз) или безвкусен ориз (безвкусен ориз). Всъщност е едно и също нещо.- Опитайте и други видове ориз! Опитвали ли сте да използвате ориз с къс зърно или ориз, за да направите ризото? Те са естествено лепкави, когато се готвят (в сравнение с ориз с дълго зърно). Ако оризът, чиито зърна са къси, е по-лепкав от дългозърнестия ориз, веднъж сварен, това е така, защото съдържа повече нишесте.
Метод 1 Направете ориза лепкав
-
Не изплаквайте ориза. Повечето хора изплакват ориза по хигиенни причини и за премахване на нишестето, но именно това нишесте прави ориза лепкав ... Ако не можете да издържите идеята да ядете ориз, без да го измиете предварително, изплакнете го едно или две време, но не толкова, че водата да стане бистра, защото трябва да поддържа нишестето, за да е тънко. -
Накиснете го. Някои хора твърдят, че когато оставите ориза да се накисне във вода, той ще стане по-лепкав. Така че можете да опитате да оставите вашата във вода за 30 минути до 4 часа и ще видите резултата в зависимост от вида ориз, който използвате. Когато искате да го сготвите, го изсипете в гевгир, за да се отървете от водата, без да я изплаквате. -
Вземете голяма тенджера. Налейте 2 чаши (около 1 половин литър) вода. По-добре е да сложите малко повече вода, отколкото достатъчно, за да работи процеса, така че сложете малко повече от половин литър (да речем 520 мл) малко по-малко.- Добавете добра щипка сол, за да подобрите вкуса. В противен случай оризът може да е малко неприятен за някои небцета.
-
Сложете 300 г ориз в съда. Използвайте 300 g, ако това е ориз с къс зърно и само 200 g, ако имате среден или дългозърнест ориз. Най-доброто е да се използва къс зърнен ориз, тъй като както казахме малко по-високо, той съдържа повече нишесте, което насърчава агломерацията му.- Оризът басмати и жасминът (наричан понякога тайландски ориз) се счита за ориз със средно зърно.
-
Доведете водата до кипене. Сварете на силен огън, но не поставяйте капак на тигана. -
Намалете огъня. Когато водата заври, намалете котлона и оставете ориза да къкри (водата трябва да се завихри, но не и големи мехурчета) за 10 минути. Поставете капака на тигана. -
Спрете огъня. След като оризът погълне цялата вода, спрете огъня. Със сигурност ще видите малки деформации, образувани от топлината към повърхността, нормално е. -
Оставете да стои. Не сваляйте капака и оставете да престои още 10 минути. Колкото по-дълго оставите ориза да почива, толкова по-лепкав ще стане. Ако например приготвите ориза 2 дни преди да го консумирате, той ще бъде много тънък! Ако не искате да чакате толкова дълго, можете да го поставите в хладилника си, след като покриете съда, за да не изсъхне. -
Насладете се на вашия ориз. Прехвърлете го в чинии и ако желаете, разбъркайте леко с вилица, за да отделите малко зърната.
Метод 2 Направете лепкав ориз за суши
-
Бъдете прагматични. Възможно е да има общ ориз със същия вкус като специалния ориз, използван за приготвяне на суши с някои ароматни тънкости. Въпреки това е много по-сложно да се получи същата консистенция. Можете да използвате ориза, който получавате с този метод, за да приготвите сашими, бенто и рулца, обаче, ще имате затруднения при създаването на нигири. -
Вземете тиган. Налейте в 2 чаши вода (около 500 мл) и кипете. -
Добавете ориза. Когато водата заври, добавете 300 г (около 1 ½ чаши) къс зърнен ориз или 200 г среднозърнест ориз. Ако можете, използвайте ориз с кратко зърно, тъй като този вид ориз съдържа по-голямо количество нишесте от дългия или средния ориз. Това го прави по-лепкав.- Оризът басмати и жасминът са ориз със средно зърно.
-
Сложете капак на тигана. Оставете да къкри 15 минути. Когато добавите ориза, водата определено ще спре да ври за няколко секунди. Изчакайте, докато водата започне да кипи и намалете котлона, като покриете тигана с лек капак. Оставете вашия ориз да се готви, докато цялата вода се абсорбира. -
Вземете малка тенджера. Смесете 2 супени лъжици захар с 4 супени лъжици оризов оцет и чаена лъжичка сол. Тези смесени съставки ще се превърнат в оризовия сос за вашите сочни суши. Те също могат да позволят на ориза да бъде по-лепкав. -
Доведете сместа до кипене на среден огън. Бъркайте непрекъснато с малка размахване или вилица, докато захарта се разтвори напълно. -
Махнете от огъня. Когато захарта се абсорбира, махнете тигана от котлона и оставете съдържанието да почине. -
Вземете стъклена купа за салата. Прехвърлете ориза в тази купа. По време на следващите стъпки, вие абсолютно не трябва да използвате метален dtenstensile или реакцията, причинена от оцет, ще даде метален аромат на вашия препарат. -
Изсипете соса върху ориза. Трябва да направите това, когато оризът е още горещ. Ако искате по-мек вкус, не добавяйте сос, който сте приготвили. -
Смесете соса и ориза. Можете да използвате дървена или пластмасова шпатула, но не използвайте метален прах или резултатът ще пострада.- За да се охлади оризът малко по-бързо, можете да направите операцията, като се поставите пред вентилатор или някой да размаха списание или плосък предмет над купата.
-
Сервирайте бързо. Най-добрият начин да се насладите на този ориз е да го консумирате, докато той все още е топъл, но не твърде горещ, за да не изгорите вкусовите си рецептори!
Метод 3 Направете лепкав ориз с манго
-
Вземете голяма тенджера. Изсипете 1 половин литър вода в тенджера и доведете до кипене. -
Добавете ориза. Добавете 1 чаша (около 300 g) късозърнест ориз или 200 g (около 1 чаша) среднозърнест ориз. За да получите лепкав ориз, използвайте къс зърнен ориз. Оризът с къси зърна е много по-подходящ от останалите, тъй като съдържанието на нишесте, което съдържа, ще ви даде много по-добри резултати от дългозърнестият ориз.- Най-популярните среднозърнести сортове ориз са ориз басмати и жасмин.
-
Гответе от 15 до 20 минути. Поставете капак на тигана и оставете да къкри на среден огън. Гледайте готвенето, така че водата да не прелива. -
Донеси още тиган. Смесете 1 ½ чаша (около 350 мл) кокосово мляко с 1 чаша (приблизително 225 г) бяла захар и 1/2 чаена лъжичка сол. Бъркайте постоянно с шпатула или дървена лъжица. Ще ви е необходима тази подготовка, за да подправите ориза.- Можете да спестите малко време, като направите това, докато вашият ориз се готви.
-
Доведете сместа до кипене. Оставете на среден огън, но разбърквайте от време на време соса си, за да сте сигурни, че няма да залепне за тигана. -
Завършете готвенето. Когато оризът е добре сварен, смесете кокосовия сос с ориза, след което извадете тигана от котлона и свалете капака. Когато добавите кокосовата смес към ориза, смесете с шпатула или вилица. -
Оставете да стои. Оставете ориза настрана за 1 час. Поставете капака обратно на тигана и го поставете на място, където никой няма да го докосне. По този начин оризът ще поеме аромата на кокосовия орех малко по малко. -
Вземете нова тава. Налейте в 1 половин чаша (около 120 мл) кокосово мляко и добавете 1 супена лъжица захар с 1/4 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица нишесте от тапиока. Смесете всичко с шпатула, това ще бъде вашият сос. В случай, че нямате под ръка тапиока, можете да използвате царевично нишесте или марципан на прах. -
Довежда се до кипене. Сварете соса, като бъркате непрекъснато, за да не се хване на дъното на тигана. -
Внимавайте с манго. За начало премахнете кожата от плод. Ако вашето манго е достатъчно зряло, лесно можете да премахнете кожата с нож. След това извадете централното ядро, след като нарежете 2. Сега нарежете плодовете на тънки филийки и направете същото с другите 2 останали манджи. -
Прехвърлете ориза в 4 чинии. Разбира се е възможно да се използват повече ястия, но порциите на човек ще бъдат по-малки. -
Добавете парчетата манго. Можете да подредите резени манго до ориз или ориз! В последния случай се опитайте да създадете интересен визуален ефект, подобно на звезда, като подреждате парчетата по организиран начин. -
Добавете соса. Изсипете соса върху ориза и парчетата манго. Ако желаете, добавете семена от сусам отгоре.- Тъй като не използвате истински лепкав ориз, трябва да помните, че уреята може да не е точно това, което очаквате.