Съдържание
В тази статия: Приготвяне на скараЗамразено месо и риба Донесете плодове и зеленчуци22 Референции
Скара ви позволява да готвите храна много бързо при пряка и силна топлина. Скарата е във фурната (обикновено в горната част) и има само две настройки: включена и изключена. За багажника на фурната има поне две височини. Височината ще определи разстоянието между храната и скарата. Колкото по-близо е дадена храна до източника на топлина, толкова по-висока е температурата и по-бързо се готви. Говеждо месо, пилешко месо, риба, зеленчуци и плодове често се пекат по този начин. В реалния свят храната на скара трябва да има хрупкава златиста повърхност и влажен, ароматен интериор.
етапи
Част 1 Приготвяне на скара
-
Погледнете настройките. Като цяло скарите имат само две настройки: включена и изключена. Потърсете функцията на скара на вашата фурна. Някои фурни имат скара с няколко настройки, но те обикновено са много прости, като "максимална мощност", "минимална мощност" и т.н. Експериментирайте, за да видите какво прави всяка настройка.- Преди да готвите каквото и да е, запалете скарата и я загрейте поне пет минути, за да сте сигурни, че е напълно загрята.
-
Погледнете височините на решетката. По принцип багажникът на фурната може да бъде поставен на две или три различни височини. Най-високите позиции обикновено са на около десет сантиметра от нагревателния елемент. Можете да го използвате за кафяви храни или да готвите фини парчета месо. Използвайте горната скара внимателно, тъй като храната е много гореща. Някои храни могат да потъмнеят за секунди на горния багажник.- Всички фурни са различни, но като цяло храните на горния шкаф се готвят на около 280 ° C.
- Обикновено температурата пада от 25 до 40 ° C всеки път, когато спускате багажника на пода.
- Ако във вашата фурна има три височини на решетката, използвайте средната, за да готвите храни като пържоли или пиле с костите.
-
Използвайте цифров таймер. Тъй като храната, която готвите под скарата, може да изгори лесно, трябва да я следите. Използвайте цифров таймер, за да ви помогне. Можете да използвате механичен, но тъй като много силната топлина може да изгори повърхността на храната в рамките на няколко секунди, по-добре е да изберете точността на цифров таймер. Повечето храни са готови след пет до десет минути под скара. -
Защитете ръцете и ръцете си. Когато използвате много гореща скара, трябва да използвате качествена ръкавица за фурна достатъчно дълго, за да предпазите китките и предмишниците от топлина. Потърсете ръкавица, чиято външност е покрита със силикон. По принцип тези ръкавици предлагат защита срещу температури до 300 ° C. Не използвайте обикновена влажна кърпа или много къса или тънка ръкавица. -
Използвайте подходящо ястие. Използвайте нискостранен съд, тиган или лист за печене, за да скарате храната. Каквото и ястие да използвате, то не трябва да бъде твърде високо, тъй като няма да се побере между багажника на фурната и скарата. Печките от чугун са много устойчиви на силна топлина, което ги прави идеални за печене. Има и решетки за грил с перфорирана повърхност. Те позволяват да се готви храна под скарата, като същевременно позволяват да циркулира въздух отдолу. Никога не използвайте стъклена чиния, дори в pyrex, тъй като тя може да се счупи под въздействието на силна топлина.- Винаги намазвайте съда с масло преди да сложите храната върху него.
- Ако искате да скарате разхвърляна храна, покрийте съда с алуминиево фолио, за да улесните почистването.
Част 2 Печене на месо и риба
-
Изберете фини парчета. Ако готвите парче месо твърде дебело, повърхността ще изгори, докато вътрешността все още ще е сурова. Избягвайте на скара парчета месо с тегло над 1 кг. Потърсете пържоли, които не надвишават 750 g. По принцип рибните филета са перфектен размер за печене.- Преди печене на пържоли и филе от говеждо месо, направете ги по-тънки, като ги удряте с месомелачка. По този начин те ще станат по-добри и по-бързи.
-
Донесете месото до стайна температура. Преди да скарате месото, изчакайте, докато се покачи до стайна температура. Ако поставите студено месо директно под скарата, то ще се готви по-малко добре. Първо го извадете от хладилника и изчакайте, докато достигне стайна температура преди готвене. Когато е почти на правилната температура, предварително загрейте скарата, така че да е топла, когато поставите месото във фурната. -
Намазваме месото. Леко намажете двете страни с олио или масло. Трябва да намазнете месото, преди да го готвите под решетката, за да не залепне за ястието. Направете го за всички видове месо: говеждо, пилешко, риба и т.н. Ако сте мариновали месото в смес, съдържаща олио, не е необходимо да добавяте.- След като измиете с олио, поставете месото в чинията.
- Подправете месото със сухи съставки според вашия вкус. Избягвайте да слагате сосове преди скара, тъй като те могат да изгорят бързо при силна топлина.
-
Сложете месото под скарата. След като решетката приключи с предварително загряването, плъзнете ястието с месо под него. Размерът и дебелината на парчето месо ще определя разстоянието, което трябва да остане между съда и нагревателния елемент. Като цяло, колкото по-гъсто е месото, толкова по-нататък трябва да е от източника на топлина. Това предотвратява изгарянето на външната страна дори преди да се готви вътре.- Оставете разстояние около четири пъти повече от дебелината на месото.
- Регулирайте височината на стелажа на фурната преди да поставите ястието с месо.
-
Гответе месото. Времето за готвене зависи от желаната степен на варене, както и от дебелината на месото. Гледайте я внимателно. Обърнете месото, след като първата страна се покафенее, така че да се готви хомогенно. Не го обръщайте с вилица, защото ще го пробиете и сокът ще избяга. Използвайте клещи, шпатула или друг неострилен инструмент.- Когато готвите месо под скарата, целта е да получите хубава златиста и хрупкава повърхност и мек интериор.
- Оставете месото или рибата във фурната, докато месото е напълно сварено и повърхността е добре на скара.
Част 3 Плодове и зеленчуци на скара
-
Покрийте съставките с масло. Загрейте решетката и нарежете плодовете или зеленчуците на парчета на желания от вас размер. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще заздравеят. Можете също да готвите някои съставки (например чушки) цели. Разтопете малко масло и пасирайте от двете страни на зеленчуците или плодовете.- Готвенето под скара ще даде богат и оригинален вкус. Можете да експериментирате, като скара почти всеки плод или зеленчук.
- Ланани, банан, манго, ябълка, круша, аспержи, картофи, тиквички, праскова, домат и черен пипер са популярен избор.
-
Сложете съставките в чиния. Използвайте чиния с ниски стени или чиния, чиито ръбове леко се издигат, така че лесно да разбърквате плодове или зеленчуци, когато ги скара. По този начин те ще кожи еднородно. Разпределете ги в чинията, като направите само един редовен слой.- Можете да поръсите плодовете на малко захар и зеленчуци с малко сол преди готвене.
-
Скарайте съставките. Поставете ястието под скарата на долния шкаф на фурната и на скара плодовете или зеленчуците. Тези съставки се готвят много бързо. Не ги поставяйте на горния багажник, защото те ще изгорят твърде бързо и може да изгорят. Използвайте ниска решетка, която е най-малко на петнадесет сантиметра от нагревателния елемент. Времето за готвене зависи от големината на парчетата, но като цяло са нужни само няколко минути, за да скарате плодове или зеленчуци.- Гледайте постоянно съставките, за да не ги изгорите.
- Използвайте шпатула, за да разбъркате или обърнете парчетата, така че и двете страни да се готвят.
-
Извадете сварените съставки. След като повърхността на плодовете или зеленчуците стане златисто кафява, извадете ги от фурната. Когато скарате плодове и зеленчуци, естествените захари, които съдържат карамелизират, което им придава леко хрупкава златиста повърхност. Интериорът им остава мек и сочен. Естествените захари ще придадат сладък вкус, докато златистата повърхност ще има добър препечен вкус и приятна урея.- Сервирайте горещо. За още по-забавно можете да придружите плодовете на скара с гръцко кисело мляко, сладолед или ядки.