Съдържание
В тази статия: Направете пастата на бобПоставете баози
Баозите, наричани още "banh bao" или "bau", са кифлички на пара и съдържат различни плънки. Макар и първоначално от Китай, сега те са широко разпространени в много азиатски страни, с фарси, които варират според вкусовете и съставките, налични във всеки регион. Тези рулца могат да бъдат сладки или солени и могат да се консумират по всяко време. Класическата сладка рецепта съдържа паста от боб azuki, приготвена от малки сухи червени зърна. Можете да намерите тези боб в азиатски магазин за хранителни стоки, където вече ще ги намерите под формата на тесто. Приготвяйки тестото сами, можете да регулирате количеството захар според вкусовете си, но подсладете щедро, защото захарта е от съществено значение, за да извадите вкусния вкус.
етапи
Част 1 Направете паста от боб
-
Накиснете фасула. Сложете фасула azuki в купа, добавете достатъчно вода, за да ги потопите напълно и ги оставете да се накиснат за една нощ. -
Отцедете. На следващия ден изцедете бъбреците и ги сложете в тенджера. Добавете достатъчно вода, така че повърхността й да е на няколко сантиметра над боба. Доведете да заври и намалете котлона и гответе боб във вареща вода за около час или докато омекнат.- Въпреки че бобът от azuki се готви по-бързо от другите сортове, може да се наложи да се готвят повече от един час.
-
Натрошете боба. Ако все още има вода в тигана, изцедете боба и ги натрошете на гевгир и вземете картофеното пюре в купа. Ще трябва да се направи няколко пъти, защото няма да можете да ги смажете едновременно.- Консистенцията на пюрето зависи от вашите вкусове. Някои хора харесват идеално гладко тесто без никакво парченце кожа, докато други обичат да има някои парчета. Правете каквото предпочитате. Във всеки случай резултатът ще бъде вкусен.
- Някои хора правят картофено пюре в хранителен преработвател и след това го слагат в парче затвор, за да се отърват от малки парченца кожа, така че да е хомогенна.
-
Загрейте пюрето. Сложете пастата от червен боб в голяма тенджера с тежко дъно и я загрейте на среден огън. Оставете да загрее, докато се сгъсти. Като цяло отнема около 20 до 30 минути. Бъркайте тестото постоянно, за да избегнете това, което виси на дъното на тигана. Ако изсъхне твърде много, може да се наложи да добавяте вода от време на време. -
Подсладете тестото. Към картофеното пюре добавете захар и щипка сол и добавете още вода, колкото е необходимо. Продължете готвенето в продължение на 10 минути и изключете котлона. Поставете пюрето в съд и го съхранявайте в хладилник. Можете да го запазите една седмица.
Част 2 Направете баози
-
Запазете малко брашно. Вземете две супени лъжици брашно. Ще го използвате, за да предотвратите увисването на пастата върху повърхността, върху която ще я поставите. -
Направете тестото. Смесете останалото брашно с 200 г захар и разбъркайте добре. Добавете малко по малко 225 мл мляко. Изсипете малко в сухите съставки, разбъркайте, изсипете още малко и така нататък, докато не включите всичко. В този момент може да се притеснявате за много меката и лепкава консистенция на сместа, но не се притеснявайте. Когато разбъркате тестото допълнително, то постепенно ще стане гладко и еластично, като тесто за хляб. Освен това ще стане твърдо и трудно да се месят. Всички тези стъпки са напълно нормални. Продължавайте да месете и не се притеснявайте. Общо трябва да работите тестото 20 минути. -
Разбъркайте в олиото. Добавете супена лъжица олио към тестото и го омесете за още 10 минути. Когато сте готови, оставете я да седи в кул за 30 минути. През това време тя ще набъбне леко благодарение на химичните агенти за изпускане в брашното. -
Разделете тестото. Когато е починал, извадете го от съда и го нарежете наполовина. Нарежете всяка половина наполовина. Продължавайте да правите това, докато имате дванадесет топки тесто. Ако искате по-малки баози, нарежете всяка топка наполовина, за да има общо двадесет и четири. -
Спуснете тестото. Разстелете работен плот с брашното, което сте запазили, и разстелете всяка топка, за да образувате диск с дебелина около 5 мм. Краищата на тестото трябва да са по-тънки от центъра. По този начин рулцата ще се затварят по-лесно и ще имат постоянна порция тесто.- Препоръчително е да използвате малка ролка, а не големия модел, който е любимата сълза на домакините във филмите. Ако нямате такава, можете просто да изравните всяка топка тесто с дъното на широка чаша, като натиснете здраво, след това оформете краищата на дисковете с ръце.
-
Напълнете диск. Поставете диск с тесто върху дланта си и поставете купчина пюре от фасул от azuki в центъра. Не използвайте твърде много плънка, тъй като ще трябва да разтегнете тестото, за да затворите кифличката. -
Затворете тестото. Донесете едната страна на диска към пюрето от боб, след това друга страна и така нататък, докато не сгънете всички краища. Леко затегнете получената топка и завъртете сгънатите краища с пръсти, за да затворите напълно ролката.- Намокрете краищата на диска с тесто с малко вода, така че да се слепват по-лесно. Не ги мокрите прекалено много, тъй като това ще промени урето на рулото и в края на готвенето ще остане зле приготвена и неприятна част.
-
Напълнете други дискове. Поставете рулото, което сте напълнили върху парче пергаментова хартия или алуминиево фолио, в чиния и повтаряйте процеса, докато имате достатъчно баози, за да напълните кошница с пара. Броят на варенето зависи от размера на хляба. Ако са малки, можете да ги сготвите три пъти. -
Гответе баози. Поставете ги в кошница за пара, сложете капака и ги задушете за 20 минути. След това свалете капака и продължете да готвите 10 минути. -
Насладете се на баози. Можете да ги ядете горещи или студени. Ще се насладите!
- Вода за затваряне на баози
- Хартия за печене или алуминиево фолио