Съдържание
- етапи
- Метод 1 Пригответе тестото
- Метод 2 Оформете рулцата
- Метод 3 Пригответе банята
- Метод 4 Сгответе болилоса
на bolillos са традиционни хлебчета от Мексико. Те са твърди и хрупкави отвън и меки отвътре. Можете да приготвите тези изкушения у дома с няколко прости съставки и малко усилия.
етапи
Метод 1 Пригответе тестото
-
Тествайте маята. Изсипете 125 мл хладка вода в купа и добавете мая и захар, като разбърквате внимателно до получаването на гладка паста. Оставете сместа да престои 5 до 10 минути или докато на повърхността започне да се образува пяна.- Ако сместа не стане пенеста, това означава, че маята е мъртва или не жертва. В резултат хлябът няма да се вдигне, ако го използвате в приготвянето си. Вземете нов пакет мая и опитайте отново.
-
Добавете повечето други съставки към тестото. Изсипете останалата вода, както и олиото, солта и 500 г брашно в сместа с мая. Смесете съставките с дървена лъжица, докато получите гладка паста.- Ако имате фиксиран електрически миксер с кука за тесто, можете да го използвате, за да приготвите тестото си, вместо да използвате лъжица.
- Не изсипвайте цялото брашно наведнъж или тестото би било трудно да се оформи.
-
Добавете царевичните продукти към тестото си. Добавете маса харина (царевично брашно) и бяла царевична каша в купа и разбъркайте добре, за да се получи хомогенна смес.- Ако не можете да получите маса хариназаменете го с друг вид царевично брашно. Може да искате да използвате повече царевично брашно, но изберете тази опция само ако нямате друг избор. Всъщност царевичното брашно е по-гъсто и уретата на хляба ви ще бъде различна. Класическото пшенично брашно би било по-добър заместител. Никога обаче не замествайте царевичното брашно с царевично нишесте.
-
Добавете останалото брашно. Постепенно добавете останалите 750 мл брашно в купата. Изсипете брашното в доза приблизително 250 мл и разбъркайте след всяко добавяне. Продължете, докато не се добави цялото брашно.- Обърнете внимание, че докато тестото става по-гъсто и по-твърдо, може да е трудно брашното да се включи с лъжица. В този случай леко размажете ръцете си и включете брашното на ръка.
- Ако сте смесили тестото със стационарен блендер и кука за тесто, няма да е необходимо да добавяте останалото брашно на ръка.
-
Омесете тестото. Лесно почистете с чиста работна повърхност. Поставете тестото върху тази повърхност и го омесете за 5 минути.- След като е готово, тестото трябва да бъде много по-малко лепкаво и много по-твърдо и гладко.
- Ако все още не сте го направили, леко размажете ръцете си, за да омесите тестото.
-
Оставете тестото да втаса, докато се удвои по размер. Поставете тестото в голям леко намазан съд и покрийте с пластмасова обвивка. Оставете тестото настрана на топло място и го оставете да втаса за 1 час.- Контейнерът, който ще използвате, ще трябва да бъде около два пъти по-голям от оригиналния размер на топката за тесто.
- Преди да поставите тестото, не забравяйте да покриете съда с тънък слой растително масло или спрей против незалепване. Това масло ще предотврати залепването на пастата върху контейнера, така че да се повдига.
- Ако нямате пластмасова обвивка, покрийте купата с чиста влажна кърпа.
Метод 2 Оформете рулцата
-
Начукайте и омесете тестото. С юмруци леко удряйте нарастващото тесто, за да го обезмаслите. Отново леко намажете с работния си план и поставете тестото върху него. Омесете тестото още 2 минути.- Обърнете внимание, че може да се наложи отново да поръсите ръцете си с брашно, особено ако тестото се почувства лепкаво на пипане.
-
Разделете тестото на няколко парчета. Започнете с разделянето на тестото на три равни части. Разделете тези три части на четири части, за да образувате 12 ролки със същия размер.- Ако искате да направите повече рула, бихте могли да разделите цялото тесто на 4 части. След това разделете всяка от тези части на 4 равни части, за да образувате 16 рула.
-
Оформете овал. Разточете част от тестото между ръцете си, за да образувате малка ролка. Поставете го върху работната си повърхност и го изравнете леко с пръсти, за да се получи овал.- Вашият овал трябва да е с дебелина около 1 до 2,5 cm.
- Подредете овала вертикално.
-
Сгънете всеки кок на три. Сгънете долната третина на овала към центъра. Сгънете горната трета върху тези два слоя тесто. Защипете двата края, за да ги омекотите.- Всъщност ще трябва да сгъвате всеки овал от тесто, както бихте сгънали писмо, за да го поставите в плик.
-
Подредете рулцата върху лист за печене. Поставете рулцата върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Поставете страната, където краищата се срещат надолу, и разделете ролките около 5 cm.- Вместо пергаментова хартия бихте могли да използвате силиконов лист.
- За да добавите повече уре към хлябовете си, можете да поръсите пергаментната си хартия или силиконово фолио с малко царевично брашно.
-
Покрийте и оставете хляба да втаса отново. Поставете свободно пластмасов филм върху вашия плот за готвене и го поставете на топло място. Оставете рулцата да втасат за 30 минути или докато се удвоят отново.
Метод 3 Пригответе банята
-
Смесете съставките на банята. Изсипете прясна вода, царевично нишесте и сол в малка тенджера. Бързо разбъркайте всички тези съставки, след което поставете тигана на огъня.- За най-добри резултати пригответе ваната, докато тестото се втасва, вместо да чакате готовите рулца.
-
Сварете ваната, докато се сгъсти. Сложете тиганът да се загрява на среден огън и непрекъснато бъркайте сместа, докато свърши, сгъсти и стане полупрозрачна.- С помощта на размахване или лъжица разбъркайте съдържанието на тигана.
- След като препаратът е готов, извадете го от котлона.
- Царевичното нишесте действа като сгъстител. Крайният продукт ще е леко мъглив поради царевично нишесте, но не трябва да забелязвате никакви бели зърна нишесте в течността.
-
Нанесете тази вана върху всяко от рулцата. Потопете четка за сладкиши във ваната. Внимателно нанесете малко количество от тази баня върху горната и страничната част на всяка кифла.- Изчакайте, докато рулата свършат, преди да ги покриете с този препарат.
-
Нарежете всяко руло по дължина. С помощта на остър кухненски нож направете разрез с ширина 5 мм, по дължината на всеки кок. Спрете на около 1 см от ръба на кифличката.- След като нарязвате ролката, леко прищипвайте краищата, за да подчертаете разреза.
Метод 4 Сгответе болилоса
-
Загрейте фурната си до 190 ° C. За най-добри резултати, предварително загрявайте фурната, докато хлебчета, за около 15 минути.- Избягвайте да чакате, докато вашите ролки се вдигнат, за да загреете фурната ви. Колкото повече тестото остава свободно, толкова по-крехко става и по-голяма е вероятността да се обезмасли.
-
Гответе за 25 минути. Поставете плота на средно ниво във фурната. Гответе рулцата, докато придобият леко кафяво-златист цвят.- Печете леко рулцата. Зареждайки ги твърде рязко, рискувате леко да ги изпуснете.
- Обърнете внимание, че веднъж сварени кифлички ще звучат кухи, когато ги докоснете с върха на пръста си.
-
Оставете рулата да се охладят на стелаж. Извадете кифличките от фурната. Плъзнете ги от листа за печене и ги поставете върху стелаж, за да изстинат. -
Насладете. Болилосите ще са готови за ядене, когато са се охладили достатъчно, за да ги докоснете. Яжте ги с храна или ги нарежете наполовина и направете сандвич.- Ако искате да запазите вашите ролки, поставете ги в херметически контейнер. Можете да ги съхранявате на стайна температура до 3 дни.