Съдържание
е уики, което означава, че много статии са написани от няколко автори. За създаването на тази статия 35 души, някои анонимни, участваха в нейното издание и неговото подобряване във времето.Индийските чапати са хлебчета, направени от пълнозърнесто брашно, които приличат на пити. Обикновено се сервират с къри, но това е хляб, който е подходящ за много ситуации, може да се приготви на скара или да се сервира като гарнитура. Можете да приготвите свои собствени чапати у дома за по-малко от час. Тази храна често се възприема, особено в Африка, като основен източник на нишесте в допълнение към царевицата или картофа.
етапи
-
Изсипете пшеничното брашно, солта и избистреното масло в купа за салата и смесете съставките. Ако можете да намерите брашно от твърда пшеница, ще получите по-вкусен резултат. Дори ако можете да използвате пшенично брашно за тази рецепта, тя може да даде по-мека консистенция на резултата и хлябът може да изсъхне по-бързо. Във всеки случай сложете две чаши пшенично или твърдо пшенично брашно, 1 с.л. до c. сол и около половин с. избистрено масло в купа за салата и използвайте ръцете си, за да смесите съставките. Можете дори да сложите брашното и солта в сито, преди да добавите изясненото масло.- Ако обърнете внимание на здравето си, не можете да слагате избистрено масло, но чапатисът няма да вкуси същото. Ако не можете да намерите избистрено масло, можете да го замените със зехтин. Те няма да имат същия автентичен вкус, но той трябва да свърши работата.
- Въпреки че това са единствените традиционни съставки, от които се нуждаете за приготвяне на чапати, можете да добавите и c. до c. от любимата ви подправка, например черен пипер, ако искате да придадете различен вкус на тази рецепта.
-
Добавете половин чаша вода към брашното и бъркайте, докато получите меко и еластично тесто. Повечето хора препоръчват хладка вода, но можете да използвате и по-топла вода, тъй като ще улесните омесването на тестото. За най-добри резултати разбъркайте брашното с пръсти, като кръжите, докато внимателно наливате водата. По-трудно ще смесите съставките, ако изсипете водата наведнъж. В началото сместа ще изглежда много гъста, но когато сте добавили повече вода, тестото трябва да се образува. -
Добавете бавно останалата вода, като бъркате, докато съставките се комбинират. Продължете да добавяте вода, докато има повече и тестото започне да се комбинира. След като останете с впечатлението, че сте замесили достатъчно тестото, можете да го омесвате с пръсти, докато стане меко и кръгло. Омесете тестото за около 10 минути. Важно е да замесите добре тестото, за да се образува глутен. Когато тестото е добре омесено, то трябва да има приятен гладък вид. Ако е твърде трудно, чапатите няма да се надуят. Ако обаче е прекалено мека, ще бъде трудно да се сплеска и чапатис няма да надуе нито едното, нито другото. Важно е да намерите добър баланс. -
Поставете тестото в намаслена салата и покрийте за 25 минути. Покрийте купата с парцал, използвайте пластмасова обвивка в краен случай. Това трябва да даде на тестото достатъчно време за комбиниране. Ако я оставите да седи по-дълго, тя ще загуби водата си. Някои хора обаче съветват да го оставите да седи 30 минути или повече. Започнете с най-краткото време и го оставете да седи по-дълго, за да видите дали подобрява качеството на вашите чапати.- В противен случай, след като изминат двайсетте минути, можете да навлажнете ръцете си с масло или избистрено масло и да омесите тестото в продължение на пет минути. Тя трябва да е гладка и еластична, когато е готово.
-
Разделете тестото на 10 до 12 топки и ги потопете в брашно. Всяка топка трябва да има диаметър около 8 см, но не е необходимо да ги правите еднакви по размер. Трябва да използвате ръка или точилка, за да изравните леко топките и поръсете брашно от двете страни. За най-добри резултати, дръжте останалите топчета, покрити с парцали, докато изравнявате една от топките. Ако не ги покриете, част от водата им ще се изпари. -
Разточете тестото с точилката, докато получите малко палачинки кръгли и тънки. Първия път, не очаквайте, че вашите чапати са перфектно кръгли, нормално е. Те все ще са вкусни и вие ще си направите ръка, докато приготвяте чапати. Като сплескате тестото, докато стане на фино, позволявате на чапатите да се надуят. -
Загрейте тиган. Предварително загрейте тиган с тежки дъна, тава или чугунена скара на среден огън и гответе шапатите от двете страни. Поставете чапатите на тигана, гответе го наполовина, след това го обърнете и увеличете малко котлона. След като го измиете обратно, чапатите ще се надуе с въздух. Трябва да го готвите, докато мехури се появят от двете страни на повърхността на хляба. Трябва редовно да връщате чапатите, за да сте сигурни, че готвят равномерно.- Когато видите, че чапатите се пълнят с въздух, можете леко да натиснете тези блистери, за да циркулирате въздуха вътре в чапатите. Този прием на въздух ще направи chapati по-вкусен и по-сладък. След като чапатите се надуят, можете да го премахнете от огъня.
- Някои хора ще ви кажат, че след като сте сготвили втората страна на чапати, трябва да го приготвите директно върху пламъка, като използвате щипци, за да го обърнете. Ако го направите, уверете се, че вашата газова печка е стерилизирана и бъдете много внимателни.
-
Извадете чапатите от огъня и го увийте в кърпа, докато сте готови да го сервирате. Можете също да го поставите в контейнер, чието дъно е облицовано с кърпа. Не забравяйте да покриете всеки чапат, когато готвенето е завършено за най-добри резултати. -
Сервирайте. Насладете се на вкусните си шапати с къри или кисели зеленчуци или служете като гарнитура. Можете да намажете малко избистрено масло върху чапатите, за да им придадете още повече вкус! Можете също така да се насладите на тази храна от индийската кухня сама.