Съдържание
В тази статия: Правене на китайски пържен ориз Правене на индийски сотен ориз14 Справки
Зеленчуковият пържен ориз е вкусен и питателен и може да се сервира като гарнитура или като основно ястие. Това лесно приготвяне на ястие е често срещано в много страни, включително Индия и Китай. Версиите на тези две култури са сходни, но не се приготвят по един и същи начин и са подправени с различни подправки.
етапи
Метод 1 Направете китайски сотен ориз
-
Изплакнете ориза. Сложете го в голяма купа за салата, потопете във вода и оставете да кисне няколко минути. Изсипете го на фина цедка и изплакнете с бистра течаща вода.- Оризът понякога може да съдържа много нишесте и трябва да се изплакне преди готвене, за да се предотврати лепкав слой върху повърхността на зърното.
- Не винаги е необходимо оризът да се накисва или изплаква, но може да е важно за ястия, в които зърната не трябва да се прилепват едно към друго.
-
Сгответе ориза. В китайската версия оризът винаги се готви във вода, преди да го издуха. След изплакване изсипете средно тенджера. Добавете 650 мл вода и щипка сол. Поставете капака на тигана и докарайте водата да заври на среден огън.- Когато водата заври, намалете котлона и оставете ориза да къкри на слаб огън за около петнадесет минути. Когато е мека и е поела цялата вода, тя се готви.
- Изключете котлона и оставете ориза да почива в тигана, без да сваляте капака за поне 5 минути.
-
Отделете зърната. След като готвите и почивате ориза за няколко минути, го изсипете върху лист за печене, покрит с тънък слой масло. Разпределете боба колкото е възможно по-тънко и го оставете да изстине.- Оставете ориза да се охлади за 15 до 30 минути. Когато се охлади достатъчно, за да го докоснете, разтрийте пръстите си с малко олио, за да предотвратите залепването им и ги използвайте за отделяне на зърната, които са агломерирани.
-
Изпрати обратно вход. Загрейте супена лъжица олио на среден огън в уок или голям тиган. Сложете нарязан логон в сгорещеното масло и гответе за около десет минути, до златисто кафяво.- Извадете го от маслото с помощта на лъжица. Оставете го настрана в купа.
- Маслата от канола, фъстъци, слънчоглед и кокос са подходящи за пържен ориз.
-
Соте тофу. Изсипете половин супена лъжица олио в уок или тиган. Добавете кубчетата тофу и ги оставете да се върнат за минута-две. Обърнете ги и ги оставете да се готвят за минута. Продължете да ги обръщате, докато цялата им повърхност не стане златисто кафява.- Извадете тофуто от съда с помощта на лъжицата и го сложете в купата, в която е тенджерата.
-
Сгответе яйцето. Разбийте го в малка купа и го разбийте със сусамово масло и чаена лъжичка соев сос. Изсипете половин супена лъжица олио в уок и го загрейте на среден огън. Добавете разбитото яйце и го разбъркайте в съда, докато замръзне.- Когато яйцето започне да набъбва, обърнете го. Гответе още минута, преди да извадите от уок.
- Поставете свареното яйце в чиния или дъска за рязане и го нарежете на малки парченца.
-
Сотирайте зеленчуците. Изсипете супена лъжица олио в уок или тиган и го оставете да загрее за няколко секунди. Добавете грах, моркови, златисто лого и тофу.- Гответе всички тези съставки за около 2 минути.
-
Променете съставките. Заменете зеленчуците или добавете други, както желаете. Не е нужно да използвате тези в рецептата. Можете да добавяте или премахвате съставки, за да използвате зеленчуците и подправките по ваш избор. Необходими са около две средни чаши зеленчуци. Можете да използвате:- една или две нарязани скилидки чесън
- парче настърган пресен джинджифил с дебелина около 1,5 cm
- червен пипер
- гъби
- зеле
- аспержи
- царевица или царевица
- bok choy
- броколи
- от целина
- домат
-
Добавете останалите съставки. Поставете варения ориз, зелен лук и соеви кълнове в уок. Сотирайте всички съставки в съда, за да се смесят и върнете за около 3 минути.- След 3 минути добавете вареното яйце и две супени лъжици соев сос. Сотирайте внимателно съдържанието на уока, за да покриете всички съставки на соса, като внимавате да не счупите парченцата яйце. Гответе сместа за около минута, докато сосът е горещ.
-
Сервирайте сотиран ориз. Когато сте готови, сервирайте отделни порции с допълнителен соев сос за тези, които искат. Преди да сервирате ястието, можете също да го гарнирате с четири супени лъжици (30 г) печени и смлени фъстъци.
Метод 2 Направете индийски пържен ориз
-
Загрейте синапените семена. Една от основните разлики между китайския и индийския пържен ориз е, че в някои индийски версии оризът се сотира преди варене и не се обръща обратно.- Изсипете кокосовото масло в уок или голям тиган за сос и го загрейте на среден огън. Добавете синапените семена и ги сотирайте за няколко минути, докато започнат да кипят и прескачат.
-
Сотирайте зеленчуците. Когато синапените семена са се нагрели достатъчно, за да ароматизират маслото, добавете лонон, черен пипер, зелен лук и моркови. Гответе съставките за около 7 минути, докато lognon стане полупрозрачен. -
Добавете ориза и подправките. Сипете гарам масала, куркума, кайенски пипер и суров ориз в уок. Сотирайте съставките в съда, за да покриете зеленчуците и оризовите зърна с олио и подправки. Загрейте сместа за 2 или 3 минути, докато оризът стане лъскав.- Донасянето на оризовите ядки от маслото преди да ги свари ще им попречи да се слепят и ще им позволи напълно да симулират всички аромати на подправките.
-
Добавете водата. Изсипете го върху ориза и зеленчуковата смес. Поставете капак върху уока и гответе за 15 до 20 минути, докато оризът попие цялата вода и омекне.- За да внесете малко повече вкус в ястието, можете да замените водата със зеленчуков бульон или смес от бульон и кокосово мляко.
-
Подправете ястието. Когато оризът е сварен, добавете лимонов сок и нарязани листа от мента или кориандър. Сол и черен пипер на вкус и сервирайте сотиран ориз.