Как да скараме хамбургер пържоли

Съдържание

• етапи
• Метод 1 Пригответе нарязаните пържоли
• Метод 2 Използване на барбекю с дървени въглища
• Метод 3 Използване на газово барбекю
• Метод 4 Използване на печка
• Метод 5 Опитайте вариации

В тази статия: приготвяне на нарязани пържоли

Лесно и приятно е да скарате нарязани пържоли, стига да направите няколко прости стъпки. Научете как да изберете най-доброто месо, оформете нарязани пържоли и ги скара на печката или на скара или на дървени въглища. Добавете сезонни подправки и гарнитури и сглобете вкусни бургери за лятно парти или тиха вечер у дома.

етапи

Метод 1 Пригответе нарязаните пържоли

1. 
   

   
   Купете хубаво месо. Ако имате качествено месо, ще бъдете напреднали в приготвянето на вкусни нарязани пържоли. За всички скари се нуждаете от прясно месо с добро качество. Ако е възможно, карайте месаря ​​да го нарязва за вас, когато го купувате. За да получите най-сладките нарязани пържоли, потърсете говеждо месо със 75 до 80% постно месо.
   • Ако предпочитате, можете да използвате по-постно месо, но то не е идеално за хамбургери, тъй като нарязаните пържоли обикновено трябва да се варят до много висока температура, която може да изсуши месо, което е с твърде ниско съдържание на мазнини.
   • Ако не можете да намерите прясно нарязано говеждо месо, изберете месо с розов цвят. Ако каймата започне да посинява, вероятно е там от известно време.
   • Ако не обичате говеждо месо, можете да използвате нарязано пиле или пуйка.
   • Можете също така да закупите замразени готови пържоли.

2. 
   

   
   
   
   Подправете говеждото месо. Натрошете 1 кг сурово смляно говеждо месо в голяма салата и добавете около половин чаена лъжичка сол и четвърт чаена лъжичка черен пипер. Смесете месото с ръце, като внимавате да не го разбъркате твърде много. Завъртете го леко, докато подправките се разпределят добре.
   • Работете с мляно говеждо месо колкото е възможно по-малко, тъй като топлината на ръцете ви може да разтопи мазнините, което води до по-плътна консистенция на нарязани пържоли.
   • Нагласете количеството сол и черен пипер по ваш вкус. Можете също така да добавите малко нарязан градински чай или лют червен пипер.
   • Ако сте закупили замразени нарязани пържоли, можете да ги подправите по време на готвене.

3. 
   

   
   Оформете нарязаните пържоли. Вземете около 250 г смляно говеждо месо и направете топка с ръце. Внимателно изравнете топката между дланите си, докато не получите диск с дебелина около 1,5 cm. Придайте му дебелина възможно най-хомогенна.
   • Използвайте палеца или гърба на лъжицата, за да оформите плитка вдлъбнатина с ширина около 4 см в центъра на нарязаната пържола. Това ще му помогне да се готви по-равномерно и може да предотврати подуване в центъра.
   • Мляното говеждо месо ще се свие леко по време на готвене. Използвайте кифла за хамбургери като водач и направете малко по-едро нарязани пържоли. По този начин те перфектно ще съответстват на диаметъра на хляба, когато са приготвени.

Метод 2 Използване на барбекю с дървени въглища

1. 
   

   
   
   
   Подредете дървени въглища. Подгответе две температурни зони. Поставете парчетата въглен в барбекюто, като напълнете само едната страна, за да произведете зони със средна до висока температура.
   • Можете да използвате всеки въглен за скара на месо. Като цяло, специалните дървени въглища светят по-лесно.

2. 
   

   
   Запалете барбекюто. Използвайте кибрит или запалка, за да запалите ръба на някои парчета въглища. Пламъкът ще се разпростре върху останалите парчета в барбекюто.

3. 
   

   
   Използвайте по-лека течност. Тази стъпка не е непременно необходима. Ако дървеният въглен, който използвате, изисква по-леко гориво, внимателно изсипете малко отстрани и отгоре на купчината. Изчакайте минута или две, преди течността да има време да проникне през въглен. Това ще предотврати изгарянето и изпаряването на целия продукт веднага. Избягвайте да наливате много бензин върху въглищата. По-добре да приложите твърде малко, отколкото твърде много. Ако използвате твърде много, храната, която ще скарате, може да има много неприятен химически вкус.
   • Не е необходимо много по-лека течност, за да запалите огъня. Около 100 мл бензин на килограм въглища са достатъчни.

4. 
   

   
   Оставете жаравата да се загрее. Въглищата трябва да имат време да произвеждат достатъчно топлина. Няма да е готов веднага щом запалите огъня. Изчакайте пламъците да намалеят и краищата на парчетата дървени въглища да станат светлосиви. След около десет минути жаравата трябва да бъде напълно покрита със сива пепел. Когато това е така, можете да скара месото.

5. 
   

   
   Хванете нарязаните пържоли. Поставете ги на скарата за барбекю и ги хванете директно върху жаравата, където топлината и по-интензивно. Гответе за около 5 минути или до кафяво и хрупкаво от долната страна.
   • Избягвайте да почернявате месото и да натискате върху него с шпатула, тъй като ще загубите целия му вкусен сок.
   • Ще видите пламъци да се издигат внезапно по време на готвене. Това е нормално. Те се дължат на мазнината на месото, която пада върху жаравата. Ако пламъците станат прекалено високи, сложете нарязаните пържоли върху по-студена част от барбекюто. Поставете ги над горещите жарави, когато пламъците са паднали.

6. 
   

   
   Обърнете месото. Веднъж обърнете нарязаните пържоли с шпатула с дълга дръжка. Вземете второто си лице над горещи жарави за около минута, за да задържат целия сок.

7. 
   

   
   Добавете сирене (по желание). Когато нарязаните пържоли са почти сварени, това е идеалният момент да поставите сирене върху него и да го оставите да се разтопи, за да се направи чийзбургер. Поставете резен сирене хамбургер в центъра на всяка нарязана пържола и продължете да готвите, докато се разтопи.

8. 
   

   
   Препечете хлябовете (по желание). Това е лесно и бързо. Просто нарежете всеки хляб наполовина хоризонтално и поставете половинките на скарата на барбекюто с отрязаното лице надолу. Поставете ги върху по-топлата част, за да предотвратите прегарянето или печенето на хляба твърде бързо. Печете ги около 10 секунди, преди да ги обърнете, ако желаете.
   • Ако искате, можете леко да намажете маслото нарязаната страна на хляба преди печенето на скара.
   • Гледайте ги внимателно, защото те могат да изгорят много лесно.

9. 
   

   
   Завършете готвенето. След като опечете нарязаните пържоли, сложете ги от по-топлата страна на барбекюто, така че те вече да не са директно над горещите жарави. Покрийте барбекюто с капак и продължете да готвите месото от 3 до 5 минути, докато се свари. Можете да проверите готвенето по един от двата начина.
   • Извадете нарязана пържола от барбекюто и я нарежете наполовина. Ако искате да е правилно, трябва да е розово отвътре, но изобщо да не кърви.
   • Използвайте незабавен термометър за месо. Препоръчва се вътрешна температура от 70 ° C.

10. 
    

    
    Насладете се на бургерите. Извадете нарязаните пържоли от барбекюто веднага след като са сварени, за да не готвите прекалено много. Не забравяйте, че те все пак ще се готвят леко, след като бъдат извадени от барбекюто. Сервирайте ги в хлябовете с различни подправки.

Метод 3 Използване на газово барбекю

1. 
   

   
   Загрейте барбекюто. Включете го при висока температура. Спуснете капака и изчакайте около 10 до 15 минути барбекюто да се загрее добре. Изплакнете горещия багажник с телена четка, за да го почистите. След това го намажете с олио, за да не залепне месото (по желание).

2. 
   

   
   Настържете месото. Поставете нарязаните пържоли на стелажа и вземете едната страна за 3 минути. Не натискайте нарязани пържоли, докато готвят.
   • По време на готвене може внезапно да се вдигне пламък. Те се дължат просто на мазнините на месото, което тече над огъня. Внимателно поставете нарязаните пържоли на по-висок стелаж или по-топла част от скарата и изчакайте тези пламъци да намалят.
   • В газово барбекю по-топлите райони са на най-високите решетки и по краищата, далеч от пламъците.

3. 
   

   
   Върнете нарязаните пържоли. Завъртете ги с метална шпатула с дълга дръжка и ги хванете от другата страна, за да държат соковете им. Продължете готвенето, докато месото се свари по желание. Използвайте следната информация.
   • За да получите рядко готвене, гответе втората страна за около 3 мин. Месото е готово, когато вътрешната му температура достигне 55 до 57 ° C.
   • Ако искате месото да бъде сготвено, го сварете за около 4 минути от втората страна. Той е готов, когато неговата вътрешна температура е около 57 до 65 ° C.
   • Ако искате току-що нарязаните пържоли току-що сварени, оставете ги да се готвят в продължение на 4 минути или повече от втората страна. Те трябва да достигнат вътрешна температура от 65 до 75 ° C.
   • За добре свареното месо изчакайте вътрешната му температура да бъде поне 75 ° C. Сервирайте я веднага щом е готова.
   • Ако искате да добавите сирене, го сложете върху нарязаните пържоли около минута преди края на готвенето, така че да има време да се разтопи.
   • Печете хамбургери на топлата страна на барбекюто или на по-висока скара за последната минута на готвене. Ако желаете, намажете ги леко.

Метод 4 Използване на печка

1. 
   

   
   Загрейте тиган. Препоръчително е да използвате чугунен тиган, за да получите най-добрия възможен резултат, но можете да използвате всеки тип.
   • Ако използвате чугунен тиган, можете да го нагреете по-бързо, като го поставите в предварително загрята фурна на 180 ° C за около двадесет минути, преди да го извадите с ръкавица на фурна. От съществено значение е да започнете с много гореща печка.

2. 
   

   
   Изпробвайте топлината. Изсипете малко количество олио в тигана. Не използвайте повече от една супена лъжица. Ако тя пуши, тиганът е леко прекалено горещ. В този случай изключете огъня за минута-две и опитайте отново. Когато маслото образува ярки капки, които се разпределят равномерно по повърхността на метала, можете да готвите месото.

3. 
   

   
   Вземете хамбургер. Сложете го в центъра на тигана и го оставете да се готви. Той ще кипи при контакт с горещ метал и дори може да пуши. Това е, от което се нуждаете! Оставете го да се готви от първата страна за около 4 минути.
   • През това време не пипайте месото. Не го смачквайте в тигана. Като го оставите да се готви, без изобщо да го докосвате, ще оставите вкусна коричка, която ще запази целия вкус на говеждо месо.

4. 
   

   
   Върнете нарязаната пържола. Трябва да го върнете само веднъж, когато видите, че долната страна започва да изглежда кафява. Гответе другата страна за 4 минути.
   • Ако искате да добавите филийка сирене, направете го няколко минути преди края на готвенето. Сложете го върху каймата минута-две преди края и го оставете да се разтопи.
   • Когато месото достигне вътрешна температура от 55 до 57 ° C, то кърви.
   • Когато вътрешната му температура е 57 до 65 ° C, тя е готова.
   • Току-що се готви, когато вътрешната му температура е 65 до 75 ° C.
   • Когато вътрешната му температура надвиши 75 ° C, тя е добре приготвена до сърце.

Метод 5 Опитайте вариации

1. 
   

   
   Различни меса. Можете да използвате смляно пиле, смляна пуйка или дори колбаси. Нарежете ги, вземете подправеното месо вътре и го използвайте за приготвяне на нарязани пържоли.
   • Ако използвате пилешко, пуешко или друго постно месо, добавете малко галета, за да помогнете нарязаните пържоли да запазят формата си на скара.
   • Можете също така да включите нарязания на кубчета лук, чесън или черен пипер в каймата. Използвайте желаните съставки.

2. 
   

   
   Подправете месото. Добавете сосове и други подправки към нарязани пържоли преди готвене. Можете да скарате естественото говеждо или предварително да добавите съставките по ваш избор. Ето някои класически подправки за хамбургер, които са много популярни. В началото добавете само няколко чаени лъжички, за да избегнете прекаляването с месото). Използвайте съставки като:
   • сол и черен пипер
   • нарязан лук
   • соев сос
   • Сос Уорчестър
   • барбекю сос
   • сос от пържоли

3. 
   

   
   Изберете пломби. Планирайте класика като маруля, домат, лук и кисели краставички, но не спирайте дотук. Опитайте да скара гъби, черен пипер или лук. Можете също така да добавите резени авокадо или чушки. Опциите са почти безкрайни! Изберете какво искате.

4. 
   

   
   Опитайте различни подправки. Те могат да превърнат обикновен хамбургер в съвсем различно ястие. Често придружаваме смляното говеждо месо с кетчуп, майонеза, горчица, барбекю сос, чили сос или сос с пържола.

5. 
   

   
   Използвайте дървени стърготини. Ако готвите нарязани пържоли на скара с дървени въглища, добавете шепа чипс от черешово дърво към горещите жарави, за да придадете на месото опушен вкус. Ако използвате газова скара, поставете парчета черешово дърво върху скарата (не на пламъците). Можете също да напълните плоча за алуминиев пай за еднократна употреба с дупки в долната част на черешовия чипс и да я поставите върху решетката.
   • Много хора откриват, че месото е по-добре, когато се готви над дървени въглища, отколкото когато се пече на грил върху дървени въглища.

6. 
   

   
   Добър апетит!